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L’amore
per la cucina del popolo di Trebisacce si può
agevolmente cogliere, nella preparazione della pasta
e dei dolci, che vengono pazientemente lavorati a mano
rispettando le più antiche tradizioni. Le pietanze
più autentiche e genuine nascono dalla fantasia
dei pescatori, che cucinano squisite zuppe con il delizioso
pesce fresco, lavato nelle limpide acque del mar Jonio
e insaporito con svariati aromi; e dalla singolare creatività
delle massaie che dispongono, nelle loro dispense, di
puro olio extra-vergine di oliva, erbe profumate seccate
al sole e di tutte quelle provviste di verdure, ortaggi
e derivati dal |
maiale, preparati con il gusto di una antica saggezza.
Tutti i piatti di questa cucina semplice e gustosa sono
conditi con il peperoncino piccante e accompagnati dagli
inebrianti vini locali. |
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| ..Scelti
per voi |
Mangiare:
- Gran Duca
- Il Canneto
Dormire:
- Parnaso
- Stellato
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| TRADIZIONI
CULINARIE DI TREBISACCE.. |
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| ..PIATTI
TIPICI |
Dopo
aver visitato la bellissima città
di Trebisacce possiamo fermarci nei ristoranti
locali a gustare i piatti tipici del luogo.
Tra i primi piatti un posto di rilievo assumono:
la pasta fatta in casa, come i "rascatilli"
e i "firrazzuoli"; i "vermicelli
alle sardine", conditi con un sugo
a base di sarde e pomodoro e la "licurda",
una zuppa preparata con cipolle, uova, peperoncini
piccanti, alloro e pane raffermo. Fra i
secondi suggeriamo: seppi e piselli; seppie
e patate; alici “arriganate”;
le "alicioccole di Trebisacce",
piccole alici intere sottoposte a lunga
stagionatura con sale e peperoncino; e la
zuppa di sgombro. Da non dimenticare le
squisite conserve diffuse come la "nudicella
al peperosso", bianchetto conservato
in olio e peperoncino, e le "pittarelle
di nudicella", gustose frittelle di
bianchetto.
Molto apprezzati sono gli agrumi, soprattutto
le arance con le quali viene preparata una
buonissima insalata ed i limoni, con i quali
si ottiene una squisita marmellata.
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